Los miguelitos de La Roda son uno de los dulces más famosos de La Mancha. Un hojaldre fino y crujiente, relleno de crema pastelera y cubierto de azúcar glas, que se deshace en la boca y que ha convertido a este pueblo de Albacete en parada obligada para miles de viajeros. Te contamos qué son, de dónde vienen, cómo prepararlos en casa y dónde comprarlos.
En resumen: los miguelitos son pasteles de hojaldre rellenos de crema pastelera y espolvoreados con azúcar glas, típicos de La Roda (Albacete). Se atribuyen al pastelero Manuel Blanco y su origen se sitúa a comienzos de los años sesenta. Hoy hay versiones de chocolate, chocolate blanco o bañados, y se compran por cajas en las pastelerías del pueblo, junto a la autovía A-31.
Índice de contenidos
Qué son los miguelitos
Son pequeños pasteles rectangulares de hojaldre, abiertos por la mitad y rellenos de crema pastelera, que se terminan con una buena capa de azúcar glas. El secreto está en el contraste: el hojaldre ligero y quebradizo frente a la crema suave y fría. Se comen de un par de bocados, y es casi imposible hacerlo sin acabar con azúcar por todas partes.
Origen e historia
Los miguelitos nacieron en La Roda, en la provincia de Albacete, y se atribuyen al pastelero Manuel Blanco, natural del pueblo. La versión más extendida sitúa su origen a comienzos de los años sesenta. Sobre el nombre circulan varias historias, pero lo que nadie discute es su éxito: otras pastelerías del pueblo empezaron a elaborarlos y su fama se extendió gracias a los viajeros de la carretera entre Madrid y Levante, que paraban en La Roda y se llevaban una caja para el camino.
Tipos de miguelitos
El clásico es el de crema pastelera con azúcar glas, pero las pastelerías de La Roda han ido creando variantes:
- Original, de crema pastelera.
- De chocolate, con relleno de crema de chocolate.
- De chocolate blanco.
- Bañados, con una cobertura por encima.
- Y otras variantes que cada obrador prepara a su manera.
Ingredientes para hacer miguelitos en casa (unas 20 unidades)
- 1 lámina de hojaldre
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- Piel de limón o un poco de vainilla
- Azúcar glas para espolvorear
Receta de miguelitos paso a paso
- Prepara la crema. Calienta la leche con la piel de limón o la vainilla. En un bol, mezcla las yemas con el azúcar y la maicena, añade la leche caliente poco a poco sin dejar de remover y vuelve a ponerlo todo al fuego suave hasta que espese. Tápala con film en contacto y déjala enfriar.
- Corta el hojaldre. Precalienta el horno a 200 °C, extiende la lámina sobre papel de horno y córtala en rectángulos iguales.
- Hornea. Cuécelos unos 15 minutos, hasta que suban y estén dorados, y deja que se enfríen por completo.
- Rellena. Abre cada rectángulo por la mitad y rellénalo con la crema, mejor con una manga pastelera.
- Termina. Cierra los pasteles y cúbrelos generosamente de azúcar glas. Guárdalos en la nevera hasta servirlos.
Dónde comprar miguelitos de La Roda
Lo ideal es comprarlos recién hechos en las pastelerías de La Roda, muchas de ellas junto a la autovía A-31, que une Madrid con Albacete y Alicante. Se venden por cajas de distintos tamaños y aguantan bien un viaje corto si los mantienes frescos. También se encuentran en áreas de servicio y en tiendas de productos manchegos.
Si haces una parada en La Roda, aprovecha para ver el pueblo: te lo contamos en qué ver en La Roda. Desde allí, el castillo de Alarcón queda a 58 km, y para completar la mesa manchega no te pierdas el queso manchego.
Los dulces en el Quijote
En la Mancha de Cervantes los dulces eran un lujo, y la novela lo refleja. En las bodas de Camacho, Sancho se queda prendado, entre otras cosas, de «las frutas de sartén», que se freían en enormes calderas. Pero el momento más famoso llega en el capítulo 47 de la segunda parte: Sancho, ya gobernador de la ínsula Barataria, se sienta a una mesa llena de manjares y el doctor Pedro Recio le va retirando todos los platos. Lo único que le receta para «conservar su salud» es «un ciento de cañutillos de suplicaciones y unas tajadicas subtiles de carne de membrillo». Un menú de dulces que a Sancho, hambriento, no le hace ninguna gracia.
Si te gusta este episodio, te lo contamos entero en nuestro post sobre la ínsula Barataria.
Preguntas frecuentes
Son pasteles de hojaldre rellenos de crema pastelera y espolvoreados con azúcar glas, típicos de La Roda (Albacete). Se toman fríos o templados, a menudo con un café.
Se atribuyen al pastelero Manuel Blanco, natural de La Roda, y la versión más extendida sitúa su origen a comienzos de los años sesenta. Desde entonces se han convertido en el dulce más famoso del pueblo.
En las pastelerías de La Roda, junto a la autovía A-31 entre Madrid y Alicante, que los venden por cajas. También se encuentran en áreas de servicio y tiendas de productos manchegos.
Además del original de crema, hay miguelitos de chocolate, de chocolate blanco, bañados y otras variantes que cada pastelería prepara a su manera.
Foto de portada: Alejandro Navarro López, CC0, vía Wikimedia Commons.
